美食三餐 / 美食做法 / 家常做法:茭白炒肉,茭白鮮脆滑口,好吃...

0 0

   

家常做法:茭白炒肉,茭白鮮脆滑口,好吃下飯

原創
2020-04-03  美食三餐

茭白可能很多人都沒吃過,茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。后來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。

茭白,原產于我國,生于湖沼水中,全國大部分地區皆有栽培。主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。

茭白性涼味甘,中醫認為茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動,促進機體的消化吸收。

茭白中的營養物質豐富,茭白更是富含具有解酒作用的維生素,可以解除酒醉,對于解除酒毒,治療酒醉不醒,酒精中毒等很有療效。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。

茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,還可以軟化皮膚表面的角質層,使皮膚細膩嫩白。

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。

茭白很鮮嫩,炒肉,做湯,涼拌味道都很不錯,但茭白含草酸太多,一定要經過焯水后再進行烹調。

【茭白炒肉】

一、

首先我們準備一下食材,準備兩根茭白,削去外皮,清洗干凈后,先切成塊,再改刀切成菱形片,放置盆中備用。

二、

紅椒去籽后切成菱形片,放在盆中備用。五花肉去皮,切成薄片放置盆中備用。大蒜切成薄片,生姜切成菱形片,大蔥白切成碎沫備用。

三、

我們把茭白和紅椒焯一下水,鍋內燒水,水燒開后,倒入茭白和紅椒片,焯水一分鐘左右,撈出用清水沖洗后瀝干水分。

四、

鍋內燒油,充分滑鍋后倒出熱油,倒入涼油,這樣炒肉的時候不會粘鍋,倒入五花肉,開始翻炒,把五花肉炒至發白透亮,炒出豬油,大概炒2分鐘左右,倒入蔥,姜,蒜炒出香味。

五、

倒入老抽,提底色,再翻炒幾下,倒入茭白,加入料酒,再翻炒一會,加入白糖,胡椒粉,生抽,翻炒一會后,加入食鹽,化開食鹽后就可以出鍋裝盤了。

溫馨小提示:

一、

茭白本身是清鮮之物,炒的時候最后放入茭白,吃起來口感脆嫩鮮美。

二、

茭白炒的變軟之后,最后加入一點食鹽就可以了,食鹽的量不用太多。

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×
    必威体育下载