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青山學的幾道家常美食,香氣四溢,開胃又下飯,自己動手試試吧

2020-03-31  青山138

毛豆辣子雞

饞人的幾道家常美食,香氣四溢,開胃又下飯,自己動手試試吧

做法

1、準備毛豆;

2、剝殼;

3、去除豆膜;

4、雞肉剁塊洗凈;

5、準備干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香葉,花椒;

6、鍋里熱油,放入雞塊爆炒;

7、放入料酒和醬油;

8、放入各種香料;

9、倒入清水;

10、放入毛豆,加適量鹽,大火煮開,小火燉20分鐘;

11、中火收汁。

無錫排骨

饞人的幾道家常美食,香氣四溢,開胃又下飯,自己動手試試吧

做法

1、小排兩斤(兩人份),排骨洗凈,放在高壓鍋內,涼水剛沒過排骨即可,然后大火開鍋,撇掉臟沫子.記住要撇干凈哦;

2、放蔥段兩段,姜片若干(多些),八角兩個,花椒十來粒(我放的有些多了),然后倒黃酒,不要料酒,料酒味道不好,如果沒有黃酒,可以倒紅酒,我今天倒的就是紅酒(多些).最后倒醬油上色;

3、高壓鍋上閥,小火壓15分鐘;

4、開蓋,放白糖若干,可根據自己口味,再放鹽,小火收汁,裝盤即可.成品排骨紅亮,湯汁裹在排骨上,非常有食欲。

西紅柿炒蛋

饞人的幾道家常美食,香氣四溢,開胃又下飯,自己動手試試吧

食材:2個新鮮的西紅柿要選擇那種偏紅偏軟的西紅柿、3個雞蛋,幾根小蔥,切蔥花。

做法

1、首先把西紅柿皮去掉,因為把西紅柿的皮比較影響口感,所以需要去掉。然后把西紅柿切成塊;

2、把雞蛋打入碗里,加點鹽、加點水攪拌均勻。個人愛好加點水更嫩爽,其實有些人喜歡吃老一點蛋塊,所以按各人口味就可以;

3、開大火,起鍋,把鍋預熱,放入適量的植物油,把雞蛋滑入鍋里炒定型,出鍋,繼續把西紅柿放入鍋里,把西紅柿炒軟,可以大炒一會,炒出汁更好,放入蛋塊。個人喜歡出鍋,也可以把蛋刨到鍋的一邊,放入西紅柿翻炒;

4、調整味道,加點蔥花、鹽、加單味精炒勻,出鍋。

黃豆芽炒豆腐

饞人的幾道家常美食,香氣四溢,開胃又下飯,自己動手試試吧

食材:黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿卜30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

做法:

1、將豆腐切成約1厘米厚的小方塊;

2、將韭菜切成段;

3、豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃,夾出備用;

4、將胡蘿卜切片;

5、在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用;

6、熱鍋倒油燒至八成熱;

7、放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒;

8、放入煎豆腐翻炒10秒;

9、澆入料汁翻炒10秒;

10、放入韭菜翻炒10秒;

11、放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。

東北亂燉

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食材:豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽

做法:

1、排骨焯水撈出洗凈備用;

2、胡蘿卜切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用;

3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用;

4、鍋中油熱后,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油;

5、將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻;

6、加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘;

7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中,大火煮開后轉小火煮15分鐘;

8、將彩椒和鹽放入翻炒,彩椒斷生后關火即可。

扇貝粉絲

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食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1、將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下;

2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上;

3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出;

4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

小炒乳鴿

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食材:乳鴿1只;鮮藤椒一把(沒有的話就用干花椒代替);白芹菜100克;泡椒4個;生姜1塊;獨頭蒜1個;小蔥3根;食用油30克;白酒50克;鹽1克;生抽15克;白糖5克;蠔油10克

做法

1、鴿子剁成3厘米見方的小塊,鴿雜改刀成合適大小,加入料酒提前腌10分鐘;

2、白芹和小蔥切段,生姜、獨頭蒜分別切片;

3、剁椒用剪刀剪成斜段,不要放在砧板上切,這樣可以保留大部分的泡椒汁;

4、鍋里燒熱油,加入鴿子肉翻炒;

5、油溫上來后,沿著鍋邊淋入白酒,點火后迅速蓋上鍋蓋,燜3分鐘;

6、打開鍋蓋,加入配菜;

7、生抽和鹽、白糖、蠔油調成醬汁,淋入;

8、翻炒均勻,稍微收汁,起鍋。

蒜香豬肝

饞人的幾道家常美食,香氣四溢,開胃又下飯,自己動手試試吧

材料:豬肝 (適量);調料:姜 (幾片)、干辣椒 (2個)、花椒 (20克)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、姜末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)

做法:

1、買來的豬肝先清洗干凈,再用清水泡2個小時,期間可以換幾次水;

2、泡好的豬肝放在鍋里,加入足量的清水,再加入配料;放入適量的白酒;

3、大火煮開,小火煮30分鐘左右,關火,如果這個時候還不吃,就泡在水里;

4、做好調料;把姜蒜大蔥剁成末;鍋里放油,油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香;

5、切好豬肝,淋上準備好的調料,再把姜蔥蒜末鋪在上面,加入香菜,就完成了。

 

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