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冬瓜這18種做法簡直絕了!可惜好多人不知道!

2020-03-31  今世游

海米冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

干海米一把;冬瓜5cm厚一圈;蒜兩瓣

做法

  • 蒜切片,冬瓜去皮切厚5mm的長方形片.干海米在溫水中泡10mins,沖干凈備用

  • 中火熱油,油可以比平時做菜少放一點,蒜片煸香,倒入冬瓜片和海米一起翻炒。建議盡量不要加水,如果鍋太干可以加少量。大約炒至冬瓜出水變軟有清香味時,即可出鍋

紅燒冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜;香菇幾朵;老抽1大匙;鹽1/2小匙;冰糖三四粒

做法

  • 冬瓜去皮,切塊。香菇去蒂,切兩半

  • 鍋燒熱下少許油,下香菇炒出香味

  • 下入冬瓜塊和即將沒過冬瓜的水

  • 水開后加入所有調味料轉小火,蓋上鍋蓋燒20--30分鐘即可

冬瓜蝦皮海帶湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

海帶;冬瓜;色拉油;大蔥;小蔥;蝦皮;鹽;香油

做法

  • 將海帶盛入碗中,放置鍋里,蒸30分鐘

  • 冬瓜洗干凈,去掉表皮跟瓤、籽的部分。切塊備用

  • 大蔥切段,小蔥切成蔥花。備用

  • 將海帶拿出,浸泡在冷水中10--15分鐘左右。然后反復清洗4--5次左右。切成小片,備用

  • 加熱炒鍋,倒入少許色拉油,放入大蔥蔥段爆香

  • 倒入開水。將處理好的海帶跟冬瓜下鍋。水開以后。將它們倒入一旁的湯鍋里

  • 開大火,等湯鍋里的水開后,轉小火。熬煮20分鐘左右

  • 起鍋前入蝦皮。根據自己的喜好加入適量的鹽

  • 將湯盛入容器中,適量滴兩三滴香油,撒上小蔥蔥花。即可上桌

海米冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜700克;海米1小把;蒜幾粒

做法

  • 海米泡幾個小時

  • 冬瓜削皮切塊,下油鍋炒兩分鐘起鍋待用

  • 蒜剁爛,鍋中再放少許油,下蒜泥炒出香味

  • 再下泡好的海米,翻炒幾下

  • 倒入冬瓜片,翻炒幾下

  • 倒入少量的水,蓋上鍋蓋,小火燜煮片刻,撒上鹽即可

肉末檸檬蒸冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜;豬肉;檸檬;蔥;鹽;生抽;油

做法

  • 把豬肉剁成肉末,撒鹽腌制5分鐘。

  • 把冬瓜削皮洗凈切成小塊裝進盤中擺好。

  • 再把肉末擺在冬瓜上,加幾片檸檬,撒點檸檬汁。不要加太多檸檬片哦,否則冬瓜會變味了。

  • 入鍋中火蒸15分鐘。蒸好的冬瓜會蒸出很多水份,把冬瓜水倒入一個小碗備用。

  • 把蔥切碎撒在冬瓜上。把冬瓜水倒入鍋里,如果水太少就加點冷水,加點鹽,生抽,油,小火煎香透后趁熱淋在蔥花上就可以了。

冬瓜排骨湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

豬排骨7~8塊;冬瓜小半個;香菜一小把;鹽;香油;雞精;蔥段;姜片;大料;花椒

做法

  • 豬骨洗凈,鍋中放水燒開下豬排汆出血水,撇去浮沫撈出排骨備用

  • 冬瓜去皮去瓤,洗凈,切塊

  • 另起鍋加入大料、蔥段、姜片和花椒煮開

  • 然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉小火慢燉半個小時

  • 然后加入冬瓜塊,加適量的鹽在煮15分鐘

  • 加入雞精和香菜段,滴入幾滴香油即可出鍋

冬瓜大蝦湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜適量;蝦適量;香菜適量;鹽適量;蔥花適量;香油;花生油

做法

  • 冬瓜切片,蝦去蝦線

  • 鍋里加花生油燒開放蔥花

  • 加入冬瓜翻炒,再加蝦一起炒(炒過容易出蝦油)

  • 翻炒幾下加水蓋過冬瓜和蝦(冬瓜和蝦會下水,不要放太多水)再加鹽蓋上鍋蓋中火差不多5分鐘就可以

  • 出鍋滴幾滴香

冬瓜薏米老鴨湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

凈老鴨半只;冬瓜一塊;薏米適量;油;料酒;蔥段;姜片;鹽;胡椒粉

做法

  • 鴨子洗凈,剁成大小均勻的塊,冬瓜去皮去瓤,洗凈,切成塊;薏米淘洗干凈,用清水浸泡

  • 鍋置火上,倒入清水燒沸,倒入適量料酒,放入鴨塊汆至水再次沸騰,撈出,瀝干水分

  • 鍋置火上,倒入油燒熱,放入鴨塊煸至出油,盛出

  • 用開水再汆一下,撈出,瀝干水分

  • 紫砂鍋倒入清水,放薏米煮至熟透

  • 放入鴨塊、蔥段、姜塊,大火燒沸

  • 放入冬瓜塊,待鍋內的湯再次燒沸后轉小火煮15分鐘

  • 加胡椒粉和鹽調味,繼續煮5分鐘即可

紅燒冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜750克;植物油1大匙;生抽1大匙;老抽2小匙;蠔油1大匙;砂糖2小匙;清水小半碗

做法

  • 將冬瓜洗凈,切成2-3厘米大的塊,去掉皮,再用刀在冬瓜塊上切2刀,不用切到底

  • 熱炒鍋,加入約1大匙的植物油

  • 倒入冬瓜塊,翻炒至稍變軟

  • 倒入醬油和老抽,繼續翻炒

  • 碗內倒入1大匙蠔油,加入砂糖和水調勻,倒入鍋內

  • 轉中火繼續翻炒至汁水差不多收干即可出鍋

冬瓜扇貝湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜一斤半;扇貝七八只;蔥;油;水;鹽

做法

  • 冬瓜洗凈,切塊,蔥切碎準備爆鍋用

  • 扇貝處理干凈,洗凈備用,(我直接買的扇貝肉,所以清洗干凈即可)

  • 熱鍋放油,油熱后方蔥花炒香,放冬瓜,翻炒均勻后,加入一碗水

  • 水開后放入扇貝肉,加適量鹽,蓋蓋子,中小火燉至冬瓜透明~~

  • 出鍋

冬瓜椰蓉老婆餅

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料1(油皮)

中筋面粉100克;細砂糖15克;水45克;豬油10克;

用料2

冬瓜300克(去皮去籽);中筋面粉80克;椰蓉42克;豬油50克;糯米粉40克;細砂糖70克;白芝麻30克炒熟的;豬油35克;全蛋液適量;

冬瓜椰蓉老婆餅的做法1(餡料)

  • 白芝麻用炒鍋炒熟;冬瓜去皮去籽,切大塊,擦成蓉

  • 把冬瓜蓉放到鍋里炒,不要放油,炒到水份變少加入白糖

  • 略煮加入椰蓉、糯米粉,快速攪勻,使之成為粘稠的餡狀

  • 加入熟白芝麻,開小火攪拌均勻,盛出

  • 將餡料放入冰箱,冷藏至餡不粘手即可

冬瓜椰蓉老婆餅的做法2(面皮)

  • 油皮:把面粉、糖、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團(根據面粉吸水性不同,水的用量需酌情調整,一定要揉成柔軟的面團,不能太干)

  • 將面團分別揉成圓球,蓋上保鮮膜,靜置松弛半個小時

  • 油酥:把面粉和豬油混合,并不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥面團,同樣揉成圓球

  • 取一塊油皮面團,按扁成為圓形,放入油酥圓球,包起來,收口朝下放置

  • 將包好的面團,用搟面杖搟開成長橢圓形,然后從上而下卷起來

  • 卷好的面團旋轉90度,再次搟開成長橢圓形,再次從上而下卷起來

  • 將面團全部卷好,蓋上保鮮膜,并靜置松弛15分鐘

  • 取一個松馳好的面團,搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)

  • 將一塊冬瓜椰蓉糯米餡,放在面團中央,包起來

  • 包好后,收口朝下,按成圓餅狀,然后放在烤盤上

  • 在面團表面刷上一層全蛋液,撒上白芝麻

  • 用刀在面皮表面劃三道口子(需劃穿面皮),再靜置15分鐘

  • 放入預熱好200度的烤箱,中層上下火,烤15分鐘左右,至表面金黃即可

冬瓜燉雞湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

雞;冬瓜;蔥;香菜;姜;蒜片;高湯

做法

  • 雞洗凈,剁成小塊;冬瓜去皮、瓤、籽,洗凈切塊;蔥洗干凈,切段;香菜洗凈切碎

  • 將雞塊放入沸水中,焯去血水,撈出溫水沖洗干凈

  • 姜、蒜片炒出香味,將雞塊下入,炒至斷生。這一步一定要注意兩點,一是把姜、蒜片的香味炒出來,二是雞塊要炒斷生,把雞子本身的水分炒干,并且將雞油炒出

  • 再加入高湯或者開水,大火燒沸,改用小火燉30分鐘,放入冬瓜繼續燉15分鐘,至雞肉酥爛,加鹽調味,撒蔥段、香菜即可

橙汁冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜適量;濃縮橙汁適量;枸杞適量;白糖適量

做法

  • 冬瓜去皮去囊切成條或者挖成球都可以。鍋中加水煮開放入冬瓜煮熟大概2,3分鐘不要煮過了,撈出過冷水后慮干水分。枸杞開水泡一下,兩者放一起加入橙汁跟一點點糖也可不加哦,稍稍有點酸,泡兩三小時就可以吃了,放冰箱冷藏口感更佳哦。。。

冬瓜排骨海帶湯

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜;海帶;排骨;姜片;水;蔥段;料酒;鹽

做法

  • 首先處理排骨,排骨就叫賣肉的人給我們切好就行了,洗干凈,然后放入燒開的清水中。水開后,撇出浮沫,撇干凈后再燒三分鐘撈出

  • 撈出后,用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水,倒入沖涼的排骨,加入蔥段和姜片

  • 蓋上鍋蓋燒開后,加少許料酒,然后轉小火燒40分鐘這樣

  • 處理冬瓜和海帶,冬瓜洗凈切片,然后在切好的冬瓜上撒點鹽,保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來,先泡起來。40分鐘后,倒入冬瓜和海帶,用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉,海帶也要洗干凈切塊

  • 蓋上蓋子,大火燒開后轉小火燒20分鐘,等冬瓜顏色變白后,加鹽,撒點蔥末,就可以上湯了

冬瓜蟹味菇

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜;蟹味菇;枸杞;蒜瓣;生抽;鹽;水淀粉;高湯

做法

  • 冬瓜去皮,切片。枸杞在水中浸泡,蟹味菇去除根部,洗凈

  • 鍋中燒開水,放入蟹味菇,焯熟

  • 炒鍋燒熱,放入蒜片,煸香

  • 放入冬瓜片煸炒

  • 倒入生抽,放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞

  • 煸炒片刻,倒入調好的高湯,燉片刻,犒干湯汁

  • 加入水淀粉,調勻

  • 攪拌出鍋裝盤即可

蠔油蝦仁燒冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜200克;蝦仁25克;蠔油1勺;小蔥一把;鹽適量

做法

  • 冬瓜去皮切成塊~

  • 蝦仁放料酒、鹽和黑胡椒略腌片刻。

  • 起油鍋,放小蔥爆香后放蝦仁翻炒變色,放入冬瓜繼續翻炒。

  • 放入一勺蠔油和鹽調味,翻炒均勻后倒入開水加蓋煮開,轉小火煨煮片刻,讓冬瓜入味即可。

冬瓜餅

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜1000g;面粉400g;色拉油(豬油更好)80g;糖100g;雞蛋1個;芝麻(可以不用)適量

做法

  • 冬瓜切塊,搽絲,下30克油炒

  • 炒至變色,干一點,下糖,炒至糖融化

  • 將油和面粉混合均勻,可以不用揉成團,攪拌成絮即可

  • 把冬瓜蓉和面粉充分攪勻,捏團,按扁,烤箱預熱十分鐘,180度烤十五分鐘刷蛋液,再烤十五分鐘即可

  • 刷蛋液時可以撒點芝麻

瑤柱燒冬瓜

冬瓜這18做法簡直絕了!燉一鍋都不夠吃,可惜好多人不知道!

用料

冬瓜400左右;瑤柱20-30顆;小蔥;鹽

做法

  • 瑤柱洗干凈,提前用溫水浸泡半天。冬瓜切片洗凈。

  • 鍋里倒少量油,如冬瓜翻炒1分鐘左右,加入泡軟的瑤柱和水,蓋上鍋蓋,燜煮一會,讓味道互相融合。

  • 冬瓜軟化后放蔥花,關火開鍋,嘗嘗味道略加一點鹽,因為瑤柱自身有咸味,如果是寶寶吃要少鹽。

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