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海參適合什么人吃?主任營養師的回答你可能想不到

原創
2019-02-09  福爸聊營養
?大家好!我是福爸,職業醫師。希望我的文章對您有用。

海參適合有階層焦慮癥的人食用。咱們普通老百姓每天吃個雞蛋補充營養,有階層焦慮癥的人則必須吃海參,否則體現不出優越感。這話有點刻薄了,不過從營養補充的角度來說,海參差雞蛋幾條大街。?

海參愛好者會說海參高蛋白低脂肪。我們來看一下,新鮮海參的蛋白質含量大約在16%,還是屬于比較高的。但是平常我們吃的基本都是吃用水泡發的海參干。在吸收了大量水分之后,水發海參的蛋白質含量還不到10%。就算一天吃100克水發海參,也只吃了10克蛋白質。什么概念呢?一個中等大小的雞蛋含有8克蛋白質!是不是不如雞蛋?

海參蛋白質的質量也成問題,70%是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸,以甘氨酸最多,其次為丙氨酸、谷氨酸和精氨酸,這些都是非必須氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低,因此,膠原蛋白屬不完全蛋白質,不是優質蛋白,人體吸收利用率低。雞蛋蛋白質的氨基酸組成接近人體比例,必須氨基酸齊全,是優質蛋白的代表,人體吸收利用率接近百分之百。雞蛋是不是又甩海參幾條街?

海參的愛好者可能會說海參還有多種有藥用價值的營養成分,可以提高免疫力、抗衰老,甚至抗癌。確實,海參中發現一些化學物質,例如海參皂甙、海參粘多糖等,在細胞培養的時候發現有延長細胞壽命,減慢腫瘤細胞生長的作用。但是且慢,醫學專業的都知道,實驗室結果用在人體不一定有效。另外,要達到實驗室的有效濃度,一個人每天要吃幾十公斤海參…


好了,不說海參壞話了,怕有人拿海參砸我。中肯地說,海參還是有一定營養價值的,只是在考慮性價比之后,完全不如雞蛋。當然,如果有人送我海參,我還是會吃的,不吃白不吃。但是我自己一定會選擇雞蛋。

我是福爸,臨床營養師,覺得我說得有道理,就點個贊唄?? 關注我的同名頭條號,獲得更多營養健康資訊。

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