shengzige / 毛血旺 / 鮮椒毛血旺配方,盡在【花果山美食家】

0 0

   

鮮椒毛血旺配方,盡在【花果山美食家】

2017-07-13  shengzige


鮮椒毛血旺


醬料配方

               色拉油250克,雞油750克,黃燈籠椒醬100克,鮮青花椒100克,姜粒80.1克,蒜泥100.1克,白胡椒碎20克,孜然碎50克,妙多牌咖喱膏30克,雀巢青椒汁100克,娟城豆瓣醬200克,新鮮小米椒粒200克,

鍋內加入色拉油,雞油燒至三成熱,加入姜粒熬制出香味,加入蒜泥熬制出香味,加入豆瓣醬小火熬制五分鐘出香味, 加入黃燈籠椒醬,青花椒熬制出香味,加入小米椒,白胡椒粒,孜然粒小火熬制出香味,      加入青椒汁,咖喱膏熬制均勻倒出。


制作過程

              毛肚150克,鴨血250克(切片),蹄筋100克,方腿片100克,金針菇150克,水發筍片100克,藥芹段80克,青杭椒粒40克,紅杭椒粒40克,鹽5克,雞精5克,味精5克,芝麻油10克,花椒油20克,干青花椒5克,高湯1200克,白糖15克,醬料300克,

鍋內加入水燒開,加入黃豆芽,金針菇,筍片,藥芹飛水撈出墊底,

鴨血,蹄筋,方腿單獨飛水,

毛肚單獨飛水,

鍋內加入高湯,醬料燒開,加入鹽,白糖,味精,雞精燒開熬制兩分鐘撈掉殘渣,加入鴨血,蹄筋,方腿燒開煮熟,最后加入毛肚,倒入碗內,

另起鍋加入色拉油50克,青花椒,紅杭椒,青杭椒熬制出香味,澆在上面,淋上芝麻油,花椒油即可。

【通知】今天七月十三號周四發送會員配方,(榮昌鹵鵝)包含多種配方,(萬能紅燒汁)配方,(萬能糖醋汁)配方,(萬能蔥燒汁)配方,(萬能燉肉醬)配方會員無需回復信息,請會員耐心等候。

    本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。如發現有害或侵權內容,請點擊這里 或 撥打24小時舉報電話:4000070609 與我們聯系。

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×
    必威体育下载