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10款南瓜美食

2017-07-11  shengzige
南瓜餅




食材

南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

做法



1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅,再沾上面包糠待用。

2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。



清蒸南瓜


食材

南瓜一個。

做法

1、將南瓜洗凈,除去里邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)。

2、將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3、將南瓜塊一層一層的碼在盤子里,在南瓜上適當撒些白糖。

4、放在蒸蘢上蒸熟即可。

香糯南瓜濃湯


食材

南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml、鹽少許、煉乳適量。

做法

1、糯米提前浸泡1個小時左右。

2、準備好食材。

3、南瓜洗凈去皮切小塊。

4、鍋中倒入適量的清水,放入蒸架,把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右。

5、蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內,泡好的糯米也倒進去。

6、倒入牛奶,攪拌成漿汁。

7、將攪拌好的漿汁倒到鍋里小火煮,加少許鹽提味,邊煮邊用勺子攪拌,煮開即可。

8、煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦。


南瓜銀耳湯


食材

南瓜60g、銀耳1朵、冰糖30g、大棗25g、枸杞子適量。

做法

1、準備食材,銀耳洗凈泡發,去掉根部,手撕小塊。

2、大棗泡發10分鐘洗凈。

3、南瓜去皮去瓜秧,切小塊。

4、電高壓鍋內放適量的水,加銀耳煮煮出膠。

5、煮好的銀耳倒入湯鍋。

6、加入南瓜、冰糖、大棗,熬煮至南瓜熟透變軟。

7、加入枸杞子關火攪拌即可。

8、做好的南瓜銀耳湯。


椒鹽南瓜條


食材

南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。

做法

1、將老南瓜洗凈,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗干凈,切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

2、將面粉放在大碗內,加精鹽、醬油、味精和適量水,調勻成較厚的面糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上面糊。

3、將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。

4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食。


蛋黃南瓜


食材

南瓜、咸蛋黃、香蔥、鹽、清水。

做法

1、南瓜洗凈去皮,去籽瓤,然后切成小長段。

2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘。

3、蒸至熟透,取出晾涼。

4、咸蛋黃碾成粉狀,香蔥洗凈切碎待用。

5、鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末、鹽,添入少許清水炒勻。

6、炒出泡沫時,倒入南瓜條。

7、掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

8、關火,撒少許香蔥即可出鍋。


南瓜蒸蛋


食材

太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g、溫開水適量、保鮮膜適量。

做法

1、準備好所有的原料和保鮮膜。

2、將小南瓜洗干凈,切去頂部。

3、用勺子挖去南瓜籽。

4、沿著內壁刮去一些果肉,這樣可使南瓜易熟,內壁的厚度在0.6公分為宜,不要刮得太薄,影響口感。

5、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中,中大火蒸15分鐘,至南瓜八九成熟。

6、蒸南瓜的同時,將雞蛋磕入碗中。

7、放入白糖,充分打散。

8、然后加適量溫開水,蛋液和溫水的比例為2:1。

9、將蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放涼之后,用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。

10、裹上保鮮膜。

11、和南瓜蓋子一起入鍋,繼續中大火蒸制10分鐘左右即可。

12、出鍋啦,雞蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一樣。


南瓜粉蒸肉


食材

五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法

1、五花肉洗凈、去皮,切厚片,先將所有調味料加2大匙清水調勻,再將五花肉放入腌半小時。

2、南瓜洗凈、去皮,并將瓜瓤刮凈后切厚片,鋪在蒸碗內墊底。

3、將蒸肉粉拌入五花肉中,均勻裹上一層后,鋪在南瓜上,入鍋以大火蒸半小時。

4、蔥切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使蔥花起香即可。


南瓜百合粥


食材

南瓜半個(約300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。

做法

1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗凈備用;南瓜去蒂、去籽,洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘后,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然后放入白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。


南瓜八寶飯

食材

老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。

做法

1、將老南瓜洗凈,在蒂部挖開去瓤

2、將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

大廚俱樂部


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